玉ねぎはみじん切りにしてフライパンでしんなりするまで炒める。→冷ましておく。

しいたけ、人参はみじん切りにする。
にんにく、生姜はすりおろす。
☆は先に合わせておく。

ボウルに■ハンバーグの具を全て入れて混ぜ合わせる。（※お肉が温まらないように!！でもよ～く混ぜるのが美味しさのポイント）

3を混ぜるとこんな感じ。
ラップをかけて冷蔵庫で３０分程寝かせる。

4を3等分して手のひらにのせて、両手でキャッチボールをするようにして余分な空気を抜き、形を形成する。（中心をくぼませる）

フライパンに油をひき強火で焼き色をつける。
ひっくり返してもう片面にも焼き色が付いたら蓋をして弱火で蒸し焼きにする。

串を刺して透明な肉汁が出てきたらOK。
お皿に盛る。

6のフライパンンをそのまま使い、■ソースの材料を全て加え、ひと煮立ちさせたらソースの完成。

7のハンバーグにかけて出来上がり♡