新生姜をスライスして塩でもみ、1回茹でて、ざるにあげる。（辛味を取るため）

鍋にだし汁2カップと新生姜、砂糖、しょう油、みりん、酒を入れて煮込む。

煮汁がなくなりかけるまで15分位煮込んで火を止めたらかつおパック2パック分を生姜と混ぜ合わせる。

冷蔵庫保存で1週間は持つので、お弁当にも入れることが出来、ご飯にのせて食べたり、お酒のあてにもピッタリです。