青梅の蜜煮
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このレシピの生い立ち
色々試してやっと美味しく美しい蜜煮が出来ました
アプリでひらく作り方
- 1
梅は軸を取り水に放つ
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- 2
待ち針を持ち満遍なく穴を開ける、塩をまぶす
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- 3
一時間放置。
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- 4
50℃の湯の中に落とし入れ綺麗に洗った10円玉5枚と一緒に入れ1晩おく。
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- 5
かぶるくらいの水で1時間弱火で煮る。10円玉も一緒に。火を止めたらちょろちょろ水を差しながらそのままあく抜き、一晩。
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- 6
水750ccに砂糖半量の375g入れて煮立てて40℃に冷まして梅をそっと漬ける。
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- 7
ガーゼ被せて、一晩漬けたら、もう一度同じ作業を繰り返す。
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- 8
煮沸消毒した瓶に詰めて3日目には完成
試した事は無いですが、冷凍保存も出来るようです。2、3日漬けて味を沁ませる。 -
コツ・ポイント
一度塩する事で皮が破れることなく、綺麗な仕上がりに。一度目の漬け汁も捨てずに、ソーダで割ると梅の香りのする飲み物に、ゼリーにして蜜煮を入れても。
つくれぽ
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