プリン型にバターをぬっておきます。
牛乳は50℃くらいにあたためておく。

カラメルソースを作ります。フライパンに砂糖と水を入れ、褐色なったらのばし用の水をし、かき混ぜないで煮とかす。

プリン型にカラメルソースを入れる。

ボールに卵を割り入れ、泡立てないように混ぜ、あたためた牛乳、砂糖、バニラエッセンスを加える。

４の卵液を2～3回こしていきます。

カラメルソースの入ったプリン型に５を入れていきます。表面の泡はすくいとります。

蒸気の上がった蒸し器に入れ、弱火で15分蒸す。

オーブンの場合は、耐熱の容器に型を並べ、半分くらいまでお湯を入れて、鉄板にのせ、130℃で20～25分蒸し焼きにする。

型をゆらしてぷるぷるゆれたら、出来上がりです。冷ましてから、冷蔵庫で冷やしてくださいます。