1.中鍋に水を入れ、酒と塩を加え沸騰させる。
えのきは石づきを切り取り半分に切る。梅干しは種を取り除き、実を包丁で刻む。

2.わかめを水に戻し食べやすく切る。
えのきを沸騰した湯に入れ2分ゆで、そこへわかめを入れ湯通し、ざるにあげ湯切りする。

3.めんつゆに梅肉を入れよく混ぜとかし、2を入れ全体になじませる。