洗ったじゃがいもの皮をむき、芽を取って千切りにします。
千切りはできるだけ細めの方が炒めやすい&食べやすいです。

切ったじゃがいもを水にさらします。

フライパンにごま油を少し引いて熱します。

水を切ったじゃがいもをフライパンに入れ炒めます。

よく炒め、じゃがいもの色が透明に変わったら醤油を入れよく混ぜます。

ご飯のうえに乗っけて完成です！