まぐろはどんな種類でも、どの部位でも大丈夫です。このタレは長時間に漬け込んでもしょっぱくなりません。冷凍保存も可能なので、タレににつけこんだままジップパックなどに入れて冷凍してください。その時にタレも入れて下さいね。