<ドレッシング>以下の材料を混ぜ合わせておく。

カブの葉は、お好みですが、さっと茹でて冷水にとり、絞って1～2㎝位のざく切りにしておく。

梨は皮をむいて縦に4～6等分位に切り、2㎜位のイチョウ切りにしておく。

小カブも皮をむき、縦に放射状に三等分にきり、梨と同じ位のイチョウ切りにしておく。

準備した２、３、４の材料をボウルなどに入れ、1のドレッシングで和えて、器に取り分け、お好みでブラックペッパーを振り掛ける