しっとり美味しいおから（うの花の炒り煮）
おからの袋の作り方を参考にダシと具を多めに入れて作ってみました。しっとり美味しいおからです。
このレシピの生い立ち
おからはどうしてもパサつくイメージがありました。ところがある店で食べたおからが、だしたっぷり・具だくさんでとても美味しかったのです。そこで自分でも工夫して作ってみました。具はその他、こんにゃく、ヒジキ、干椎茸を入れても美味しいと思います。
しっとり美味しいおから（うの花の炒り煮）
おからの袋の作り方を参考にダシと具を多めに入れて作ってみました。しっとり美味しいおからです。
このレシピの生い立ち
おからはどうしてもパサつくイメージがありました。ところがある店で食べたおからが、だしたっぷり・具だくさんでとても美味しかったのです。そこで自分でも工夫して作ってみました。具はその他、こんにゃく、ヒジキ、干椎茸を入れても美味しいと思います。
アプリでひらく作り方
- 1
ごぼうは小さめのささがき、人参は薄切り。竹輪は薄い輪切り、うすあげは薄めの短冊。青ネギは小口切りにする。
- 2
鍋に油を熱し、ごぼう、人参、うすあげを入れて炒める。火は中～弱火で焦げないよう、固めに火が通るくらいまで。
- 3
２におからと竹輪を入れてさらに炒りつける。水分が少ないので焦げないよう、弱火で全体がよく混ざるように。
- 4
火を一端止め、砂糖、料理酒、醤油の順に入れて混ぜる。
- 5
次にダシを加えて混ぜ、再び火をつけて煮る。火が通って、プツプツいい始めたら、青ネギを加えて混ぜる。
- 6
全体に火が通りほどよくしっとりしたら、できあがり♪煮詰め加減はお好みで。あまり煮詰めると、パサパサするので注意。
- 7
※くおたんさんから初つくれぽをいただきました。ありがとうございます！(*^^*)
コツ・ポイント
おからを入れると、急に水分がなくなって焦げつきやすいので火加減に注意（弱火で）が必要です。同じ理由で調味料を入れる時は、一端火を切った方が良いです。青ネギは多めの方が美味しいと思います。
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