蛇腹に切り込みを入れることで、味がしっかり染み込みます。このレシピの生い立ち近所の焼鳥屋で出てきたものを、家庭風にアレンジ。
きゅうりは浅めの蛇腹に切る。
１に塩を擦り込み、まな板の上で転がす。３０分位置いておく。
ピリ辛だれを合わせてよく混ぜる。
きゅうりを軽く捻って、水気を切る。（塩辛ければ水洗いをしてから。）
一口大の輪切りにしてピリ辛だれをかけ、しっかり和えれば出来上がり。
きゅうりの切り込みは、太さの1/2弱位までで十分です。両面とも入れてください。
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