ごぼうはささがきにしてみずにさらす。
ねぎは粗みじん切り、スリムねぎは小口切りにする。

ボールにすり身とねぎ、生姜★を加えよく混ぜる。

スリムねぎ、ごぼうも加え混ぜ合わせる。（ごぼうは飛び出してもよい）

手にサラダ油をつけ、３を食べやすい大きさにまとめる。180℃に熱した油で返しながら揚げる。