焼き茄子を作り皮をはがす。Aを鍋に入れ焼き茄子を入れて煮汁が２／３に減るくらいまで煮る。

１の焼き茄子が冷めたらミキサーで焼き茄子だけをペースト状にする。
この段階で味見をし食べてちょうどいい程度に塩を入れる。

２を大さじ２ほど別の器に分け卵黄をいれまぜる。田楽のタレになるのでここで塩を入れ少ししょっぱい程度に味付けする。

６等分に切った豆腐に３のタレをかけ網に油を塗ったグリルで焦げ目が出るまで焼く。

焼き上がったら器に温めた２を入れその上から焼き田楽を入れ出来上がり。

岩豆腐は岩手県盛岡市のスーパーで発見しました。すごく固めの豆腐です。