ハムは半分に切り１㎝幅の短冊切り、アスパラは２㎝幅の斜め切り、トマトは半分に切り、しめじは小房に分けます。

ペンネは塩（分量外）を加えたお湯で、指定された時間まで茹で、お湯を切っておきます。

フライパンを中火で熱し、オリーブオイルとパン粉を入れ、きつね色になるまで炒め、取り出します。

再びフライパンにオリーブオイルを中火で熱し、にんにくとアンチョビを炒め、白ワインを入れ少し煮つめててから１を炒めます。

牛乳とコンソメスープの素を入れ、３分ほど煮てから水溶き片栗粉を入れてとろみをつけます。

２のペンネを加えて塩、コショウで味を調えます。

器に盛り、３のパン粉をふりかけ、お好みで黒コショウや粉チーズをかけて頂きます。