カボチャは5cm角くらいにきり、レンジでチンする。熱いうちに、皮をとり、お鍋に入れてつぶす。

バターと砂糖を加え、中火にかけて、混ぜる。弱火にして、卵黄を一つずつ加えて混ぜる。

火を止めて、ブランデーとバニラエッセンスを加えて冷ましておく。

冷凍パイシートに強力粉で打ち粉をして、型の大きさにのばす。一枚は型に敷き込み、冷蔵庫で、30分ねかせる。

もう一枚のパイシートも同様に伸ばし、目や口をナイフで切り取る。これも冷蔵庫へ。

3を4に入れ5で蓋をし、周りをフォークでおさえる。卵黄を薄く塗り220℃のオーブンで15分、180℃に下げて20分焼く。

レンジで温めた杏ジャムを塗って出来上がり。