鶏肉は、一口大に切る。
なすは、へたを切り皮に隠し包丁を入れ、一口大に切る。
ﾋﾟｰﾏﾝは、細く切る。

なすは中温で皮がしんなりするまで揚げる。
ﾋﾟｰﾏﾝはさっと素揚げ。
鶏肉は片栗粉を薄くまぶし揚げる。

鍋に★の調味料を入れ、煮立ったら弱火にして揚げた鶏肉を入れる。
少し煮たら揚げたなすとﾋﾟｰﾏﾝを入れてからに煮込む。