旧江戸川の天然ウナギの骨皮ピラフ
れおんくんのママ @cook_40050274
ウナギのビタミン、カルシウム…
丸ごといただきますよぉ～
このレシピの生い立ち
釣ったウナギの身はソテーにして、捌いて頭と骨と皮を使って、ピラフにしました。
炊き込んだスープはホンビノスガイ仕立てのニンニクバターソースとブイヨンです。
お味は高級ですよ。でも自分で釣ったり、採ってきたので、材料費はほとんどなし。
旧江戸川の天然ウナギの骨皮ピラフ
ウナギのビタミン、カルシウム…
丸ごといただきますよぉ～
このレシピの生い立ち
釣ったウナギの身はソテーにして、捌いて頭と骨と皮を使って、ピラフにしました。
炊き込んだスープはホンビノスガイ仕立てのニンニクバターソースとブイヨンです。
お味は高級ですよ。でも自分で釣ったり、採ってきたので、材料費はほとんどなし。
アプリでひらく作り方
- 1
ウナギの骨に残った中落ち…骨と丸ごと食べちゃいますからねぇ～
頭、皮…全部使います！ -
- 2
背開きでも腹開きでもよいです。
内蔵を出して捌きます。 -
- 3
この皮も重要です。
今回、ウナギのお肉は使いません。 -
- 4
骨、頭、皮…
水から、ゆっくり煮込んでくたくたにします。 -
- 5
ホンビノスガイはレンジに入れて、フタを開けて、むき身は使いません。スープだけ使います。
-
- 6
ニンニクとパセリをバターで炒めて、④を細かく切っておいたもの、⑤のスープでのばし、それでお米を炊く。
-
- 7
ウナギの油がまわって、ツヤツヤのピラフが出来上がりぃ～
-
コツ・ポイント
ホンビノスガイが手に入らない場合は、アサリで代用出来ますよぉ～
つくれぽ
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