きゅうり、なす、みょうがは粗みじん切りにする。なすは水に15分つけてあく抜きし、水を絞る。

なめこは熱湯でさっと湯がき、①と☆、細かくちぎったとろろ昆布をジップロックにいれて混ぜ合わせ２時間ほど寝かせる。