カボチャとジャガイモはレンジで加熱し、カボチャは皮をむき、実と皮を別々につぶす。ジャガイモもつぶす。それぞれ少し冷ます。

オクラ、ブロッコリーは軽く茹でる。人参は5ﾐﾘ位の輪切りにし、軽く茹でる。人参は花型や星型で型ぬきする。

大根は皮をむき、縦に半分に切り、かつらむきして塩を振っておく。しんなりして折れにくくなる。

カボチャはそのまま、ジャガイモはオリーブオイルを入れ、なめらかにしてから、適当な大きさの丸型や楕円形を作る。

4にそれぞれ箸など使って目や口のくぼみをつけたりする。カボチャの皮も小さめの顔など好みの形を作る。

お皿にレタスを敷き、用意したものを盛り付ける。レモンも銀杏切りに、オクラは縦に切ったりして散らす。

ドレッシングは好みのものを使う。