ゴーヤは縦半分にして種とワタをとり、お好きな厚さにスライスする。

スライスしたら水に放ちザルにとる。（苦みが気になる方は、さっと茹でても）

ゴーヤと調味料を鍋に入れ、煮る。（無水調理ができる鍋は水なしで。焦げやすい鍋は、水を適量を入れて下さい）

柔らかくなったら、味を見て、お好みで調味料を足し、鍋の蓋をとって煮詰めます。ゴマとかつおぶしもお好みで入れて下さい。