ムネ肉を削ぎ切りし、ビニール袋に入れて★の塩麹を袋の中で揉み込む。

ムネ肉は冷蔵庫で40分〜1時間休ませる

蓮根はちょっと厚めのいちょう切りにする

豆苗を切る。お好きな大きさに。

冷蔵庫のムネ肉を炒める。（テフロン加工なら油はひかなくても大丈夫）

蓮根、豆苗も加えて炒め、少し蓋をして蒸す。最後に☆で味を整えて完成。