スペイン風♪おいしい花梨の食べかた
パサナッ @cook_40082612
スペインの伝統料理です
羊羹みたいな食感♪
素朴ですが、花梨の爽やかな風味が癖になるおいしさです＾＾
このレシピの生い立ち
伝統的なスペイン料理です
組み合わせるものによって、デザートだったり、前菜だったり
スペイン風♪おいしい花梨の食べかた
スペインの伝統料理です
羊羹みたいな食感♪
素朴ですが、花梨の爽やかな風味が癖になるおいしさです＾＾
このレシピの生い立ち
伝統的なスペイン料理です
組み合わせるものによって、デザートだったり、前菜だったり
アプリでひらく作り方
- 1
花梨はよく洗い、ラップに包んでレンジで柔らかくなるまで(8分くらい)チンッするか、茹でます。串がすっと通れば出来上がり。
- 2
冷めたら皮を剝き、芯以外の部分を出来るだけ小さく刻みます
- 3
鍋に花梨、砂糖、シナモンパウダーを入れ、蓋をして、時々混ぜながら弱～中火で加熱します
- 4
花梨がとろとろするくらい柔らかくなったら火を止め、少し冷まします
- 5
荒熱が取れたら、つぶつぶが残る程度に軽く、ハンドミキサーにかけます
- 6
今度は蓋なしの弱火で、ヘラでよく鍋底をこすりながら煮詰めていきます
- 7
ジャムよりも重く、(餃子の種くらい？）にまとまったら火から下ろし、荒熱が取れたら保存用の容器に移して冷やします
-
- 8
固まります。
食べる分だけスプーンですくうか包丁で切って、いただきます -
- 9
固めのプロセスチーズや、あればマンチェーゴチーズに添えてみてください。塩気のあるものによく合います
- 10
パテの上にちょこっとトッピングすると、気の利いたカナッペになります。
- 11
('09年12月15日コツ・ポイントを一部変更しました）
コツ・ポイント
本場は花梨と同量の砂糖を使い、飴色になるまで煮詰めます(一番上の写真)が、私は甘さを最小限に抑え、調理時間も短めに、柔らかめに仕上げ、花梨の爽やかな風味を残しています。
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