ゴボウはささがきにして水にさらして灰汁をぬき、水気を切っておきます。

油をひいたフライパンで１をサッと炒めます。

２に牛肉を入れて炒めます。

牛肉に火が通ってきたら、砂糖・醤油・みりんを入れて合わせます。

４の汁気がある状態で溶いた卵を全体に回しかけ、蓋をして30秒~1分程火を入れたら完成です。