根菜の胡麻味噌煮

Name: 根菜の胡麻味噌煮
Yield: ルクルゼ 26cmココットロンド仕様
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豚モモ肉 550g; 人参 2本; 里芋 9〜10個; 大根 250g; 牛蒡 250g; レンコン 250g; こんにゃく 250g; 厚揚げ 250〜300g; 白すりゴマ 大さじ3; 砂糖 大さじ3; 醤油 大さじ1/2; 酒 大さじ1; 味噌 大さじ3; 赤味噌 大さじ3; 煮干し出汁 200cc; 煮干し 20匹; 水 600cc

イシス女神 @3MIRO4

冬の根菜をふんだんに使った煮物です。
このレシピの生い立ち
長女が小学校の頃からたまに献立表に載ってるレシピを切り抜いてました。この度整頓したくて私流に作りやすい分量、作り方にして掲載です。

根菜の胡麻味噌煮

イシス女神 @3MIRO4

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材料

ルクルゼ 26cmココットロンド仕様

豚モモ肉 550g
人参 2本
里芋 9〜10個
大根 250g
牛蒡 250g
レンコン 250g
こんにゃく 250g
厚揚げ 250〜300g
白すりゴマ大さじ3
砂糖大さじ3
醤油大さじ1/2
酒大さじ1
味噌大さじ3
赤味噌大さじ3
煮干し出汁 200cc
煮干し出汁
煮干し 20匹
水 600cc

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作り方

1
出汁をとります。煮干しを水から入れて沸騰後3分。煮干しを取り除いておいておきます。
2
レンコンと牛蒡はしっかりと水につけて灰汁抜きしてください。
3
こんにゃくはさっと茹でてスプーンで引き離すように切っていきます。
4
全て好きなサイズに切ります。
5
鍋に油を熱して豚肉を炒めます。火が通ったら里芋と厚揚げ以外の具を入れて炒め合わせます。
6
砂糖を入れしっかりと炒めます。その後酒、醤油を入れ、出汁を入れて蓋をして煮込みます。中火
7
蒸気が出たら里芋と厚揚げを入れて混ぜ合わせ、更に蒸気が出たら弱火にして5分。
8
味噌と胡麻を合わせておきます。
9
5分経ったら合わせた胡麻味噌を入れさっくり混ぜて蓋をして火を止める。
10
30分おいたら出来上がり！

コツ・ポイント

お砂糖を加えたらしっかりと混ぜ合わせて甘みを染み込ませてね。
出汁は私の作りやすい分量なので余りは冷蔵庫保存したり、お味噌汁に使ってね。
ルクルゼ仕様なのでお手持ちの他のお鍋の場合は煮汁の量や煮込み時間は調整してね。

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イシス女神 @3MIRO4

2015/10/22 10:12に公開

たくさんの方からのフォローありがとうございます。つくレポも毎日たくさんいただき本当にありがとうございます。最近は仕事の量が増えてしまいなかなかお返事できず心苦しいばかりです。が、いただいたレポは必ず見てます。お料理大好き、ワイン大好き、美味しいもの大好き、そして激辛大好き！でも最近アラフィー私は体型がヤバイの！平日は色々とひかえてる私です。私のレシピには怪しげなものもありますが、よろしくね！

このレシピのキーワード

みそ煮大根里芋ごぼうにんじんれんこんこんにゃく厚揚げ酒煮干豚もも肉味噌赤みそ

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