豆腐は水切りをしっかりしておく、クッキングペーパを巻いてレンチンし、脱水をしておくとよい。

みそにみりんを加えゆるさを調整し、少し火にかけてなじませる。粗熱がとれたら卵黄をいれてしっかり混ぜる。

豆腐に２の味噌を塗り、みそがこんがりするまでオーブントースターで３～５分焼く。

仕上げに、ゴマやゆずの皮をそえれば品よくしあがります。