薄力粉とベーキングパウダーを合わせて２～3回ふるう。

卵黄をほぐし、塩、砂糖1/2強を入れ、白っぽくなるまで泡だて器でよく混ぜる。

ばななはつぶつぶがなくなるまで、フォークでつぶし、レモン汁をかけて混ぜる。

卵黄のボールにばななを加え、水を一度に加えてさっと混ぜる。

生地を泡だて器で混ぜながら、サラダ油を少しずつ加えていく。

薄力粉とベーキングパウダーをふるいながら入れ、泡だて器で粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

ボールに卵白を入れ、全体に白い泡が立ってきたら残りの砂糖を2回に分けて入れる。

生地にメレンゲの1/3を加え、泡だて器で混ぜる。

残りの2/3のメレンゲをつぶさないようにゴムべらでさっくり混ぜる。

型に流し入れ、ふきんを敷いた台の上にトントンと20回ほど落とす。