しっかりしたココアスポンジ♡
バターを入れた、しっかり目のココアスポンジ。ガナッシュや、固めのクリームをサンドする時に。
このレシピの生い立ち
いつもは、ココアスポンジは、牛乳だけで、バターは入れないふんわりタイプで作るのですが、ちょっと重めのガナッシュクリームのチョコケーキを作ろうと、スポンジを焼いたのですが、林檎の砂糖煮があったので、予定変更で、カスタとサンドしたケーキに。
しっかりしたココアスポンジ♡
バターを入れた、しっかり目のココアスポンジ。ガナッシュや、固めのクリームをサンドする時に。
このレシピの生い立ち
いつもは、ココアスポンジは、牛乳だけで、バターは入れないふんわりタイプで作るのですが、ちょっと重めのガナッシュクリームのチョコケーキを作ろうと、スポンジを焼いたのですが、林檎の砂糖煮があったので、予定変更で、カスタとサンドしたケーキに。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに全卵、砂糖を入れ混ぜ、湯煎にかけながら、高速で泡立てる。倍位になったら、湯煎を外して、爪楊枝が立つまで泡立てる。
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- 2
薄力粉、ココアを一緒にふるって、ヘラでサックリ混ぜる。混ぜすぎないように。バターを湯煎で溶かしておく。
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- 3
ヘラで受けながらバターを入れて、均一にする。（混ぜすぎない）
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- 4
型に紙を敷いて、１８０℃に温めておいたオーブンで２０分程焼く。真ん中を指で軽く押して弾力があればOK。
-
- 5
冷めたら、スライス。好みのクリーム等で仕上げる。
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- 6
1㎝厚さで2枚。水大さじ２砂糖大さじでレンチンで溶かして、洋酒（好みの）今回はブランデーをハケでうってから使うと良いかと
-
- 7
今回は、リンゴが余ってたので、砂糖で煮て、カスタードとサンド。
-
コツ・ポイント
ふんわりしたスポンジではなく、バターの入った、ちょっと重めのスポンジです。シロップをうったほうが美味しく食べられます。ココアが入ると、泡が消えやすい上、バターも入るので、きめ細かくしっかり泡立て、泡を消さないように混ぜすぎないように。
つくれぽ
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