豚肉の塩麹＆味噌漬けオーブン焼き

豚肉の塩麹＆味噌漬けオーブン焼き

awjじゅあん @cook_40167129

塩麹パワー恐るべし。保存も効きます。
このレシピの生い立ち
某レストランのランチで「豚肉の味噌焼き」をいただきましたが、味はまぁまぁだけど、固くて・・・自分で改善して再現してみたら、大成功！

塩麹パワー恐るべし。保存も効きます。
このレシピの生い立ち
某レストランのランチで「豚肉の味噌焼き」をいただきましたが、味はまぁまぁだけど、固くて・・・自分で改善して再現してみたら、大成功！

豚肉の塩麹＆味噌漬けオーブン焼き

awjじゅあん @cook_40167129

塩麹パワー恐るべし。保存も効きます。
このレシピの生い立ち
某レストランのランチで「豚肉の味噌焼き」をいただきましたが、味はまぁまぁだけど、固くて・・・自分で改善して再現してみたら、大成功！

塩麹パワー恐るべし。保存も効きます。
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材料

２人分

豚肉（とんかつ用）２枚
塩麹大さじ２
味噌（お好きなブレンドで）大さじ２～３
みりん大さじ１～２
野菜好きなだけ

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作り方

1

付け合わせのつけ野菜を食べやすい大きさにカット（写真では、アスパラ、ピーマン、キャベツ）
2

とんかつ用の豚肉を保存袋に入れ、塩麹をまとわせて、３０分以上冷蔵庫で寝かせる
3

味噌にみりんを加えてなめらかにしておく
4

２に３の味噌をさらに上塗りし、半日くらい寝かせる
5

クッキングシートをひいたオーブンのトレイに１と４を並べ、１８０℃のオーブンで２０分程度加熱

コツ・ポイント

味噌は、私は実家の味、「御膳味噌」と「京都の白味噌」のブレンドでしたが、お好きなお味噌で良いと思います。（次は八丁味噌でトライしてみますね）
オーブンは事前に温めておいてください。

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