なすは1.5㎝の輪切りピーマンは短冊切り玉ねぎは1㎝位のせん切り、にんにくはみじん切り、とまとはざくきりにしておく。

鶏肉は８～１０等分に切り、両面にしおこしょうする。
フライパンに油を熱し、表面だけ焼き色をつけて取り出す。

２のフライパンに油を足し、なすの両面にいい焼き色がついたら取り出す。（途中油を足しながら焼く）

３に油を足しにんにくを入れ弱火で香りをだす。中火にし、たまねぎピーマンを入れ軽く炒めたら２のお肉を戻し、とまとを加える。

４に赤ワインを入れたら１分くらい煮立たせてアルコールをとばす。そこにかぶるくらいの水を入れ強火で煮る。

あくを取ったらローリエとコンソメを入れ落とし蓋をして弱火で２０分くらい煮る。

ふたを取って少し強火で水分をとばす。（最初の水の量より
２/３くらいになればよい）

なすを入れ、ケチャップみりんしょうゆを入れひと煮立ちさせる。
最後はしおで調整する。