茄子は縦半分に切り、細かい切れ目を入れながら斜め3cm位に切る。 さつま芋は薄切りにする。オクラは塩でもんで洗う。

フライパンにごま油を熱し、茄子とさつま芋を入れて軽く炒め、茄子は皮が上になるように並べて蓋をして弱火で焼く。

片面に焼き色がつけば裏返して同じように焼く。オクラも加えて焼く。
バット等に○の調味料を合わせておく。

焼けたら調味料に浸す。しばらく置いて茄子に味がなじんだら食べ頃。盛り付けてかつお節をふる。冷やすと美味しいです。