鍋にお湯を沸かし、あくを取りながら牛筋を10分ほど茹でる。ざるに取り、流水でよく洗う。この作業を２回繰り返す。

コンニャクはまな板に置き、げんこつで全体をトントンとたたき繊維を壊す。下茹でをしてスプーンで適当な大きさに切る。

鍋に煮汁の材料を煮溶かし、適当な大きさに切った牛筋とコンニャクを入れ、落し蓋をして弱火で1時間ほど煮込む。

器に取り、晒した葱を乗せて完成です。