ポリ袋で牛肉に塩麹大さじ１を揉み込んでなじませてから、薄力粉大さじ１をまぶす。

鍋に油を入れ、１をしっかり炒める。
しめじ・玉ねぎも加え炒め、しんなりしたらヨーグルト・薄力粉大さじ１．５を入れ炒める。

水１．５カップ・コンソメ・ローリエを入れて煮立たせ、牛乳も加え、煮立ったら火を弱め５分程煮て、塩麹大さじ１．５を加える。

更に１０分程煮込んで、バター・ブラックペッパーを加えて火を止め、かぼすの絞り汁を入れて混ぜる。
ご飯と一緒に皿に盛る。