カジキマグロに黒胡椒をふる

フライパンにオリーブオイルをひき、スライスしたニンニクを入れて、火にかける

ニンニクの香りがしてきたら、カジキマグロを入れて、両面にさっと焼き色をつける

★の調味料を合わせて、フライパンへいれ、蓋をして蒸し焼きにする

カジキマグロに火が通り、ワインのアルコールが飛んだら、先にカジキマグロを取り出し皿に盛り付ける。

フライパンに残った調味料を煮立たせ、煮詰めてから、カジキマグロにかける