さつまいもは火が通りやすい大きさに切ってしばらく水に漬けて下さい。

蒸し器でさつまいもが手で潰れるくらい柔らかく煮ます。かなり柔らかくなるまで蒸して下さい。

さつまいもが熱いうちにポテトマッシャーなどでよくつぶします。さつまいもが柔らかく蒸し上がっていたらつぶすのが楽に出来ます

バター、砂糖の順に入れて潰しながら良く混ぜます。

卵黄を入れて更に混ぜます。

生クリーム、牛乳を入れて混ぜます。牛乳は生地の状態によって加減して下さい。この時点でかなり柔らかくなりますが心配ないです

ここから泡だて器に変えて練り上げます。必ず3分以上は頑張って練って下さい。そうすることによって生地がなめらかになります。

型を使用する時は底にクッキングシートを敷き周りにはバターを塗って下さい。またカップケーキやアルミカップなどでもＯＫです。

生地が練りあがったら好みでバニラエッセンスを入れます。型に生地を入れ上に卵黄を塗ります。カップなどを使用する時も同じです

250度のオーブンで15分くらい。オーブンによって多少時間が違います。こんがり焼き色がつけば出来上がりです。

よく冷めてから型から取り外し、切り分けて下さい。熱いうちは柔らかいので崩れやすいです。今回は8等分にしました。

冷蔵庫で3時間くらい寝かせてからお召し上がり下さい。出来れば一晩寝かせると更においしくなります。

良く練ったので生地がなめらかでとてもおいしく出来ました＾＾

タルト型でも焼いてみました。型から取り外す時に注意が必要ですが、よく冷めてからならやりやすいです。

9/1さつまいもをたくさんいただいたので800ｇの分量で2つ焼きました。少し固めでしたので、牛乳を若干多めに入れました。