鶏肉をフライパンで良く炒めます。

玉ねぎは擦り下ろし、油を入れてない別のフライパンで水分が飛ぶまで炒めます。玉ねぎに油を入れ更に黄金色になるまで炒めます

ピーマンを摩り下ろします。②に摩り下ろしたピーマン、塩、胡椒を入れ炒めます。ピーマンは少し炒めます。

炒めた具を鍋に移し鶏肉、お湯、砕いたサフランを入れ煮込みます。

フライパンに油を入れトマトペーストを少し炒め、④に入れます。鶏肉が柔らかくなるまで煮込みます。圧力鍋使うと早いです。

ジャガイモは皮を剥きポテトフライの様に細長く切り、油で揚げます。ナスも皮を剥き1cm強の厚みに縦に切り、油で焼きます。

綺麗に飾って出来上がり。