椎茸は戻してスライス。キノコ達はほぐす。玉葱は３ｃｍのくし型切り、ピーマンは縦に２等分し、種とヘタを取り１ｃｍ幅に切る。

フライパンで豚こま肉を香ばしくなるまで炒め、玉葱、舞茸、しめじ、を入れ更に炒める。

干し椎茸を戻し汁ごと入れ、麺つゆを入れ、玉葱が煮えるまで煮る。ピーマンを加え、１分位蓋をして煮る。

溶き卵を加える。
蓋をしてお好みの硬さになるまで蒸し焼きにする。

ご飯を器に盛り、４・をかけ、もみ海苔を散らし、白胡麻を振りかけ、紅生姜を乗せたら完成！！