野菜類(計1kg)をうすめに刻む。

漬け汁を煮立たせ、グラグラ沸いたところで①の野菜にかける。

中ふたをし、軽く重石をして、冷めるまで置く。

③の汁だけを鍋に戻し、もう一度煮立たせ、野菜にかける。重石をして冷ます。

④の工程をもう一度繰り返して完成！。

(！) 小分けして冷蔵庫へ。1ヶ月くらいはもちます 。