じゃがいも、玉ねぎは薄切りにする。生しいたけは細切り、シメジは小房に分ける。

フライパンにこめ油を熱し、１.を炒め、軽く塩コショウ少々し、トッピング用にきのこを少し取りだす。

２．の残りの具に牛乳カップ２を入れ中火で煮る。

じゃがいもが柔らかくなれば、荒熱を取りミキサーで攪拌し、なめらかになったら鍋にいれる。

残りの牛乳と生クリームを加え、塩こしょうで味を整える。

5. ５㎜角に切ったパンをバターで炒めクルトンにし、5.に浮かべ、きのこを飾りあさつきを散らす