鶏に塩コショウして油を入れた中火のフライパンでこんがり焼き目をつけ日本酒を入れて蒸し焼きにして取り出しておく。

１のフライパンにきのこと生姜を入れて炒め、★の調味料を入れて水溶き片栗粉をいれてとろみをつけ最後にごま油を入れる。

１の鶏をスライスして盛り付け２のあんをたっぷりかけ、お好みの付け合わせを合わせてデキアガリ。