えびは殻をむき、背わた、腹わたをとり、（☆）を揉みこみきれいに洗う。

キッチンペーパーでえびの水気をふき取り、（★）を順番に揉みこんでいく。

にんにく、しょうがをみじん切りにする。

ねぎも小口切りにし、ソースの材料を混ぜておく。

フライパンにサラダ油をひき、にんにく、しょうがを炒める。

えびを入れて焦げ目が付いて、火が通ったらソースを加えて絡める。