沸騰したお湯で肉をさっと茹でる。（しゃぶしゃぶ）
途中アクが浮いてくるのでアク取りをしながら。

お肉を取り出し冷水につけざるで水切りする。

トマトを食べやすくカットし、大根をおろす。

お皿に水切りした肉をのせトマト大根おろしをかける。刻みネギ、白ゴマをかけ最後にポン酢をかけて出来上がり。