いなだの頭は水でよーく洗い血合いや汚れを取り除き水分を拭き取っておきます

ネギは７～８ｍmの小口切りにしておきます

鍋に水・だしの素を入れ沸騰したら　「１」を加えます

灰汁をマメに取りながら弱火にして７～８分煮ます。

「３」の火を止める直前に「２」のネギを加え再沸騰したら完成です。