舞茸は小房に分け、しめじは石づきを取り小房に分け、人参、生姜、長ネギはみじん切り、油揚げは細かく切る。

フライパンにごま油をひき、長ネギと鶏ひき肉を入れ具材がしんなりするまで炒め、★を加え弱火でヘラで混ぜながら煎る。

炊飯釜にといだお米を入れ2メモリまで水を入れ、②を加えよく混ぜ合わせ、しめじ、人参、舞茸、油揚げ、生姜を入れ炊飯する。