鶏肉を一口大の削ぎ切りにし塩コショウする。そして片栗粉をまぶす。

しめじは程よい大きさに裂き、人参は短冊切りにする。

フライパンに油を入れ、鶏肉を炒める。
両面色よく焼けたら取り出し、フライパンに残っている油を拭く。

同じフライパンにバターを入れ人参、しめじを炒める。
鶏肉を戻ししょうゆとみりんを入れ絡ませる。