室温に戻したラードを、空気をふくませるように泡だて器で混ぜ、きび砂糖を加え、しっかり混ぜる。

薄力粉をふるいながら入れ、ゴムベラで切るように混ぜ、最後は手でまとめる。

ちんすこうの形に整え、160度に余熱したオーブンで17分焼く。
焼くと、広がるので、気持ち細い目に成型するとイイ感じ。

塩小さじ１弱をすり鉢ですり、砂糖を入れるときに一緒に混ぜると、雪塩ちんすこう風になりました。