砂肝はキッチンペーパーで水気を切り、銀皮の処理をする。
家用は皮も一緒に入れちゃう！気にならないほど柔らかくなるので ♪

砂肝をバットに広げ、⌘の粗塩・黒コショウ・ローズマリーをもみこみ、冷蔵庫で一晩ねかせる。

圧力鍋に砂肝と、残りの調味料・スパイスをいれ、オリーブオイルをひたひたになるまでいれる。

圧力がかかったら、弱火で10分火にかける。そのまま圧がぬけて冷めるまでおいておく。

完成☆盛り付ける時は温めてオイルも一緒に入れましょう。