ニンジン・たまねぎ・レンコン・大葉を千切りにする。

１を混ぜあわせ、いわし削り節（または磯ふぶき）とてんぷら粉をまぶす。

２にちょうど良いとろみが出るまで水を加える。

170℃に熱した揚げ油でカリッと揚げる。