茄子を縦半分に切り、食べやすい長さに揃え、さらに縦半分に切る。

切った茄子を素揚げし、粗熱を取っておく。

大根おろしを作り、水気を切る。
ネギを小口切り、白ネギと大葉はみじん切り、しょうがはすりおろしておく。

水気を切った大根おろしの中に、白ネギ、ネギ、大葉、しょうが、白ごま、ごま油を入れて混ぜ合わせる。

４がヒタヒタにつかるくらい浜守の塩だれを入れて混ぜる。

お皿に茄子を並べて、上に塩みぞれだれをかけ、冷蔵庫で冷やす。