☆を合わせてふるう。玉子を卵黄と卵白に分ける。型に敷紙を敷いておきます。

卵黄に砂糖の半量を２回に分けて入れ、その都度よく混ぜる。もったりしてきたら、牛乳・熔かしバターを順に入れて混ぜます。

２に☆を入れてゴムべらで混ぜます。

卵白を泡立てて途中残りの砂糖を、２回に分けて入れ、角がぴんと立つしっかりとしたメレンゲを作ります。

３のボールにメレンゲの１/３を入れて、ゴムべらでムラの無いように混ぜ合わせます。

残りのメレンゲを入れて、さっくりと混ぜます。型に流して表面をならします。底を数回とんとんとたたきます。

１７０℃に予熱したオーブンで３５分焼きます。串を刺して生地がついてこなければ、型から外して網の上で冷まします。

今回使用した三宅島のアシタバ粉末青汁です。