いかは洗って内臓を取り皮をむいておく。ゲソは細かく切る。サラダ油を少々熱して合いびき肉を炒めゲソも入れて炒める。

卯の花を入れ合わせ、味をみる。好みで醤油、砂糖を加え調える。

いかの中に２等分して詰め、よーじで口を止める。生姜はよく洗い皮つきのまま輪切りにして香を出す様包丁の背でたたく。

鍋にイカを入れ煮汁調味料を加え、生姜も入れて、イカに火が通るまで煮る。