宮崎名物 冷や汁
kazz72 @cook_40043076
にわか宮崎県人が作る、結構本格的な冷や汁です。暑い日に食べると汗がすぅ～っとひいていきますよ＾＾
このレシピの生い立ち
ご近所さんに作り方を聞いて、我が家流にアレンジしました＾＾宮崎の夏の定番料理です。
宮崎名物 冷や汁
にわか宮崎県人が作る、結構本格的な冷や汁です。暑い日に食べると汗がすぅ～っとひいていきますよ＾＾
このレシピの生い立ち
ご近所さんに作り方を聞いて、我が家流にアレンジしました＾＾宮崎の夏の定番料理です。
アプリでひらく作り方
- 1
まずは鍋にいりこの頭と内臓を取り除き細かくちぎった物を入れ、分量の水に浸けておきます。
- 2
具材の準備をします。薬味は食べやすく切り、きゅうりはスライスして塩もみしておきます。
-
- 3
１の鍋でそのままだしを取り冷ましておきます。
- 4
すり鉢に落花生を入れ擂ります。
-
- 5
続いて煎りごまも擂ります。
-
- 6
だしを取った後のいりこも擂ります。
-
- 7
そこに味噌を３分の１くらい入れて擂り混ぜます。
-
- 8
２のだし汁を少し取り分けて伸ばし、残りの味噌を入れて滑らかにします。
-
- 9
７をだし汁の中に入れてベースの汁が完成です。
-
- 10
９に水気を絞ったきゅうりと荒く砕いた豆腐を入れます。
-
- 11
食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておきます。
- 12
麦入りのご飯を炊いて、冷たく冷やした汁をかけお好みで薬味を乗せて完成です❀
-
コツ・ポイント
いろんな具材を鉢の中で混ぜ合わせていくので、すり鉢はなるべく大きいものをお使いください。私のは小さくて作業しにくかったです。。。orz ご飯にかけて食べるので汁そのものは濃いめです。アシカラズ(ㆀ˘･з･˘)
つくれぽ
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